婉儿螺蛳粉

新闻分类

产品分类

联系我们

企业名称:柳州市婉儿餐饮管理有限公司

招商热线:400-150-1979

咨询电话:138 7886 8378

网址:www.waner2016.cn

地址:广西南宁市安吉万达B座

柳州螺蛳粉荣登“国家级非遗”,小米粉如何撬动百亿大产业

您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 行业新闻

柳州螺蛳粉荣登“国家级非遗”,小米粉如何撬动百亿大产业

发布日期:2021-06-17 作者: 点击:

螺蛳粉又双叒叕火了,这次,它直接火成了国家级“非遗”!

6月10日,国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项,柳州螺蛳粉制作技艺等上榜。

婉儿螺蛳粉


网友评论已炸锅!


螺蛳粉加盟


▲网友相关评论。


这为本来已经销售火爆的螺蛳粉市场再添热度!

“闻着臭,吃着香”的地方特色美食螺蛳粉,是如何在短短几年间“火出天际”的?今天的下午茶时间,我们来聊聊螺蛳粉的“出圈”故事。

▍螺蛳粉的发家史

首先,螺蛳粉的真正读音,是螺(luo)蛳(si)粉,不是螺(luo)蛳(shi)粉。软韧爽口的米粉,浇以螺蛳熬制的酸辣味汤头,再加入酸笋、花生、油炸腐竹、木耳等配料,一碗集“鲜、酸、臭、爽、烫”于一体的正宗螺蛳粉就上桌了,一碗热腾腾的路边摊小吃,俘获了无数食客的心。

其次,也要纠正一下大家的认知:婉儿螺蛳粉并不臭,真正的臭味是它经过独特秘方腌制的酸笋。螺蛳粉资深“吃货”们会告诉你,酸笋是螺蛳粉的“灵魂”所在,没有酸笋的螺蛳粉是不完整的。在办公室里“臭气”萦绕之下顶着被同事们集体嫌弃的压力吃螺蛳粉?吃货们会说这才是真爱。


螺蛳粉加盟


▲游客参观柳州市螺蛳粉饮食文化博物馆。

柳州人对于螺蛳粉的爱好,就好比广东人喜欢吃肠粉、扬州人喜欢喝早茶。早上不“嗦”一口螺蛳粉,似乎浑身都不是滋味!

螺蛳粉第一次走进大众视野,是2012年5月《舌尖上的中国》首播,这也是螺蛳粉第一次名气破圈。

螺蛳粉真正的拐点是在2014年。

这一年,柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册,这意味着在柳州街头卖了几十年的螺蛳粉,终于有了正式包装,走上规模化发展的道路。随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产技术的提升,速食袋装螺蛳粉研发取得快速突破,实现精包装。螺蛳粉的不断普及,行业竞争愈发激烈,螺蛳粉加盟商日渐增多。

据相关数据了解,2017年袋装柳州螺蛳粉产值达30亿元,出口达30万美元,柳州螺蛳粉网店10224家,全国实体店铺超过8000多家。在美国、加拿大、新加坡等国家开有实体店。根据《2019淘宝吃货大数据报告》显示,2019年,袋装螺蛳粉共卖出2840万件,成为最受欢迎的地域小吃,牢牢占据全国“地域小吃”出售量的“C位”。


正宗螺蛳粉


▲游客参观柳州市螺蛳粉饮食文化博物馆。图源:新华社

▍疫情“宅经济”助推方便食品崛起

疫情期间,“宅经济”形势下,柳州螺蛳粉强势崛起。有数据显示,2020年,排名靠前的当地螺蛳粉品牌,日产量已突破30万包了。

2020年上半年,关于螺蛳粉的话题频频空降微博热搜榜。2020年2月5日至3月6日,螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次。而相关话题也累积达到了二十几亿阅读量,几百万的讨论。其中#螺蛳粉还不发货#等两个话题,仅讨论就有75万,而阅读量更是高达5亿。

在“螺蛳粉”风靡全国的情形下,柳州螺蛳粉产业产值逐年增长。据柳州螺蛳粉协会的统计数据显示,2019年,柳州螺蛳粉产业产值突破百亿元,达135亿元,同比增长193%,其中袋装螺蛳粉产值突破60亿元,2020年上半年,受“疫情”和直播电商带货等因素的影响,螺蛳粉产值达49.8亿元。

同时,2020年,螺蛳粉不仅在国内“火爆”,在国外市场也深受欢迎。据中国海关的数据显示,2020年1-7月,经海关检验出口柳州螺蛳粉共52批,出口值约1535万元,这是柳州螺蛳粉自2016年积极拓展海外市场以来取得的最好成绩。


婉儿螺蛳粉


▲游客参观柳州市螺蛳粉饮食文化博物馆。

▍“政策+标准”驱动行业发展

那么,以“臭”闻名的螺蛳粉为何深受国内外欢迎,并发展至如今的规模?

螺蛳粉除了食品本身独特的风味吸引了无数消费者,其产业发展进程中的政策支持、财政投入、行业标准和人才储备等因素都有力地推动了螺蛳粉走向全国、迈向世界。

作为柳州城市名片之一,柳州市委、市政府不遗余力地挖掘螺蛳粉文化内涵。2018年初,柳州市人民政府成立了螺蛳粉产业发展领导小组,制定出台系列政策文件,从宏观层面对螺蛳粉文化系统进行规划,尤其在非物质文化遗产的挖掘与传承中不断赋予螺蛳粉文化新动能。

首先,从政策环境来看,2016-2020年上半年,与支持、鼓励螺蛳粉产业的相关政策就多达14项以上。早在2016年,柳州市人民政府就印发《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》,以推进柳州螺蛳粉品牌化、标准化、规模化、产业化发展。

2018年,柳州市人民政府印发《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》,推出多项措施落实螺蛳粉产业发展及升级。

在财政支持方面,2018-2019年,柳州市商务局支出预算中用于柳州螺蛳粉产业发展规划的资金额共32.99万元。

此外,“螺蛳粉”作为地方特色食品工业,为确保产品品质及安全,有关螺蛳粉产业的行业标准和品牌维护建设也不可或缺。其中,在行业标准方面,广西壮族自治区卫计委于2016年印发了《柳州螺蛳粉地方标准》,对螺蛳粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期等相关内容予以规定;在品牌建设方面,成立“柳州螺蛳粉”商标品牌保护工作领导小组(组织机构另行下文),全面负责商标保护工作。

在产业链布局方面,为促进米粉、螺蛳、酸笋、豆角、腐竹等螺蛳粉上游产业规模化、产业化、标准化、品牌化发展,柳州市出台《柳州螺蛳粉原材料示范基地认定办法》,提出将培育一批上游产业龙头企业(合作社)、建立一批柳州螺蛳粉优质、安全、绿色的原材料示范基地。截至2020年7月末,共有10家螺蛳粉原料生产基地被评为示范基地。

随着螺蛳粉产业规模的扩大,螺蛳粉企业人才紧缺,为此,全国首家“柳州螺蛳粉产业学院”在柳州职业技术学院揭牌。据悉,该学院将从电子商务、设备维修、市场营销和餐饮服务等方面为螺蛳粉产业输出人力资源。

柳州市政府还为螺蛳粉申请了“地理标志保护”以及“国家地理标志证明商标”,这就意味着只有在柳州当地生产的螺蛳粉才能叫螺蛳粉。此外,柳州还出版发行了《柳州螺蛳粉》丛书,开发柳州螺蛳粉电子小程序,制作《柳州螺蛳粉美食图》手绘地图等,收录分布在市区各个角落让人惊喜的螺蛳粉店,让外地游客随时随地都能寻觅美味。

▍“非遗”小吃纷纷走上产业化道路

记者留意到,本次进入第五批国家级“非遗”名录的地方小吃,除了柳州螺蛳粉,还有福建沙县小吃、桂林米粉、广西梧州龟苓膏、贵州凯里酸汤鱼、长沙火宫殿臭豆腐等美食的制作技艺,这些都是大家经常能品尝到的、到当地也必吃的特色小吃。这些特色美食,也纷纷或早或晚走上了产业化规模化发展之路,在全国乃至世界各地遍地开花,创造了巨大的经济效益和文化影响。柳州螺蛳粉的成功之路,值得其他美食行业从业者借鉴和参考。


婉儿螺蛳粉


▲第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录截图。


本文网址:http://www.waner2016.cn/news/512.html

关键词:婉儿螺蛳粉,螺蛳粉加盟,正宗螺蛳粉

最近浏览:

联系我们

Contact us

招商热线:400-150-1979

咨询电话:138 7886 8378

网      址:www.waner2016.cn

市场有风险,投资需谨慎。

加盟留言

Application to join

姓名
电话
留言内容