婉儿螺蛳粉

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乘风破浪的螺蛳粉

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乘风破浪的螺蛳粉

发布日期:2020-07-30 作者: 点击:

要说疫情宅家这段时间带“火”了什么食物,螺蛳粉必定算其中一个。据央视新闻报道,今年上半年螺蛳粉出口额达去年出口总额8倍。

从前的螺蛳粉可没那么风光。在此之前的很多年里,螺蛳粉都“偏安一隅”,隐藏在柳州——就是那个以制造电动车而出名的广西小城——的夜市小摊或街边小店里。即使八年前《舌尖上的中国1》第一期探索地方美食,让聚光灯在螺蛳粉上短暂地停留了一阵儿,这种臭味“上头”的食物也并未像今天这样引起广泛关注。

婉儿螺蛳粉

近些年,螺蛳粉到底是怎样冲出柳州,实现逆袭的?我们找出了这些原因。

从店里到袋里

正宗螺蛳粉逆袭路上的关键一步棋,就是从碗里跳进包装袋里,生动地诠释了什么叫做“供给侧改革”

出现于上世纪七八十年代,螺蛳粉并不像其他对外扩张的小吃一样有历史底蕴。沙县小吃、桂林米粉、重庆小面、四川担担面……这些小吃都比螺蛳粉的历史悠久,却没有螺蛳粉“红”。其中一个差异,就在于螺蛳粉普遍实现了“袋装速食”

诞生伊始,螺蛳粉还只是柳州夜市街头的小摊上“现煮现卖”的小吃。2010年,为鼓励产业发展,柳州市政府制定了“螺蛳粉进京项目”,鼓励更多人在北京、广州等外地开店,试图通过此举将柳州螺蛳粉的名声打出去,可惜的是,由于异地开店租金高、气味难以控制等原因,线下渠道反响并不好。

直到2014年10月,柳州才注册了第一家预包装螺蛳粉企业,螺蛳粉从此进入工业园流水线,进行杀菌消毒、真空包装的产业化运作。袋装螺蛳粉从零起步,短短几年时间,2017年快递寄递量就超过了2000万件、产值达到30亿元。与此同时,实体店现做的螺蛳粉产值变动并不大。

螺蛳粉加盟

网红体质养成法

被装进包装袋的螺蛳粉,终于跳出柳州,登上了各大电商平台,被物流网络输送给全国各地的消费者。乘着网络的东风,螺蛳粉成了新晋网红。

很少有哪种食物像螺蛳粉一样话题性那么强。2017年和2018年的热搜上只是偶尔闪过螺蛳粉的身影,2019年螺蛳粉上热搜的频率明显增多,2020年二三月份疫情宅家期间,更是“住在“热搜不下来了。

被刷屏的网友,就算没吃过螺蛳粉,也好奇想买来试试,各大主播趁机入场,李佳琦、薇娅都在直播里推荐过螺蛳粉,在李子柒的天猫旗舰店中,目前销量第一的就是螺蛳粉。

爱上嗦粉的年轻人

热搜和直播里的螺蛳粉,直抵年轻人的心底。

90后、公司职员成为螺蛳粉最热忱的拥护者。对不会做饭的年轻人而言,疫情宅家期间吃不到外卖,又不肯用泡面将就,自带酸笋、花生、油炸腐竹等丰富料包的重口味婉儿螺蛳粉,被赋予了刚刚好的仪式感。

正宗螺蛳粉

背后大BOSS

是谁?在疫情期间努力复工复产,响应热搜话题#螺蛳粉怎么还不发货#的呐喊?

中商产业研究院援引企查查的数据显示,截至2020年7月14日,我国有1.39万家企业名称或经营范围含“螺蛳粉”且状态为在业或存续的企业(简称“螺蛳粉相关企业”),其中,有超过5.5千家都在广西,超过4千家在广东。

广西柳州尤其努力,先后发布《柳州市大力推进柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》、《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》、《柳州螺蛳粉产业发展规划2018-2022(征求意见稿)》等重磅政策。

2014年,全柳州仅有1家符合生产资质的企业,到2019年末,全市预包装柳州螺蛳粉注册登记企业已达81家、塑造了200多个品牌,日均销量超过170万袋。

为了培养螺蛳粉人才,今年5月28日,柳州还成立了中国首家螺蛳粉产业学院,计划每届培养学生约500名,学校还包分配。

按照发展规划,柳州市致力于在2022年将螺蛳粉打造成为“双百亿”产业,即袋装螺蛳粉的产值超过100亿元,原材料等附属产业也要超过100亿元。在螺蛳粉培训加盟的逆袭道路上,这种”举全市之力“的发展规划无疑是强大助力。


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关键词:婉儿螺蛳粉,正宗螺蛳粉,螺蛳粉加盟

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