婉儿螺蛳粉

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螺蛳粉因何一臭而“闻名天下”?

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螺蛳粉因何一臭而“闻名天下”?

发布日期:2020-04-13 作者: 点击:

螺蛳粉因何一臭而“闻名天下”?

螺蛳粉是广西柳州地方名小吃,因辣、爽、鲜、酸、烫而独具风味。大家爱吃螺蛳粉大概还是因为其独特的味道,而其味道正因与众不同的汤料而来。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。

那么他的臭味是从何而来呢?

这奇怪的味道,其实是里面腌制酸笋的味道。闻起来确实有点酸臭味,因为酸笋在发酵的过程必然要产生这个味道,而这个味道也是正宗螺蛳粉的特点。

婉儿螺蛳粉

这个臭的过程,有点像臭豆腐。外国人把臭豆腐定义为“生化武器”,确实是一瓶臭豆腐,坏了一屋子的空气。

酸笋同理,正是这个酸笋,让螺蛳粉闻起来臭,吃起来香,吃多了上瘾。这个特殊的食材正是螺蛳粉的“魂”。没有了酸笋,螺蛳粉就没有那么特殊了,那也不能称之为螺蛳粉了。

螺蛳粉加盟


吃螺蛳粉建议第一次少放一点酸笋,慢慢增加量,用不了几次,你就会爱上螺蛳粉的。

螺蛳粉为何没有螺,还称为螺蛳粉?

如果说老婆饼没有老婆也就算了,鱼香肉丝还没有鱼,现在螺蛳粉还没有螺?还有地方讲道理吗?

实际上,这个螺丝肉在这道美食中,是化有形而变无形,即虽然没有螺丝肉,但是用螺丝熬制出来的高汤,这种汤在经过长时间的熬煮,所以我们喝起来是非常鲜美的。这跟老婆饼没老婆纯属于两个概念。不过对于吃货来说,味道至上,只要不是勾兑出来的,看不看到螺丝肉又有什么关系呢?都不影响这道美食火遍大江南北,快来螺蛳粉加盟吧。

如果想尝鲜螺蛳粉,可买可做,下面把你购买方法和制作方法分享给大家,自己选择吧。

螺蛳粉的制作过程:

主料:米粉(也可以用干切粉),螺蛳,腐竹。辅料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香,香叶,葱花。调料:食盐,味精,菜籽油,料酒,酱酒,泡红椒,泡山椒,辣椒粉 [8] 。

制作方法:

1、把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。3、把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)。4、把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。5、黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。6、锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香7、辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。8、用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。9、再烧半锅水,水里放盐(搅拌均匀,尝起来咸一些),水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了 。

正宗螺蛳粉

注意事项

婉儿螺蛳粉提示你如果没有螺蛳可以用其他类型螺代替。螺蛳粉最主要就是靠汤底,汤的味道一定要调好 。制作螺蛳粉准备的是比较粗的圆米粉 。辅料酸笋,酸菜,炸花生米,萝卜干,葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。如果是干切粉,断面直径约3毫米,要提前放在水里浸泡1小时,并且是用冷水,否则粉煮熟后会断,没有弹性。如果想让螺蛳粉更美味的话,螺蛳处理很重要,首先必须是活的,并且放在水里侵泡2天。另外,最好在水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫,又能保证螺蛳肉的清甜 。


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关键词:婉儿螺蛳粉,正宗螺蛳粉,螺蛳粉加盟

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