婉儿螺蛳粉

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一碗好吃的螺蛳粉是什么样的?

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一碗好吃的螺蛳粉是什么样的?

发布日期:2020-02-19 作者: 点击:

柳州螺蛳粉的臭,不是人人都能接受的。经常出现的情况是——门内的人吸粉到无法自拔,门外的人闻到气味就捂鼻而逃。但无论你多么抵触,螺蛳粉界有个传说,只要你吃过三碗,准保你会拜倒在螺蛳粉脚下。一碗螺蛳粉看它正不正宗,首先从食材就有要求。

婉儿螺蛳粉

食材原则;酸笋、米粉、辣椒、腐竹,螺蛳粉的重要原材料都要广西直供。

酸笋;酸笋是螺蛳粉的灵魂,人们总以为正宗螺蛳粉的特殊气味来源于螺蛳,其实是来自酸笋。选取“个大肉靓”的大头甜笋,辅以山泉水,用大瓦缸腌制,浸泡半月左右即成。

粉;正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉,失去油性的陈米,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来充满弹性。粉还要是干粉,煮之前先在冷水中泡发,煮熟后不易断,只有广西当地的米粉才符合一碗地道螺蛳粉的要求。

腐竹;腐竹也很重要,一定要豆香味十足,泡汤不散,吃起来有嚼劲,才是真腐竹。

螺蛳粉加盟

螺蛳;螺蛳粉的汤离不开石螺,正宗的螺蛳粉是没有螺肉的,它的汤是一定要用螺蛳进行熬制的

除了以上,螺蛳粉的配菜也很多。青菜是柳州人喜欢的脆口系列中的空心菜,素菜是常见的木耳、花生、黄花菜、酸豆角,觉得太素,螺蛳蛋(鸡蛋或鹌鹑蛋在螺蛳汤中煮熟)、鸭脚、鸡胗、叉烧、鸭腿、鸡腿、牛腩、猪脚、鸭肠等等。

婉儿螺蛳粉店里一般食客都有固定的老三件:原味螺蛳粉+油果+绿豆沙或者是增加了豆奶的老四件。绿豆沙、银耳羹、龟苓膏都是螺蛳粉下肚后的降火达人。

正宗螺蛳粉

正宗螺蛳粉最诱人的还要属红油,好的红油吃下去不会觉得嗓子痛。至于辣度,都是可调的,汤底可以选辣度,原味、微微辣、微辣、中辣还是特辣


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关键词:婉儿螺蛳粉,正宗螺蛳粉,螺蛳粉加盟

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